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西點專業

西點專業

發布時間:
2019-06-24 17:20:01
招生對象 :
?初/高中應往屆生
學歷層次:
中專/大專/本科
專業介紹

培養目標

       培養精通西點制作,懂經營、善管理、并具備創業能力的人才為目標,使學生熟練掌握西點相關技能與知識。

學習內容

       以實踐操作為主,主要學習各式西點制作:如法國的馬卡龍,意式提拉米蘇;各類蛋糕的制作:如慕斯蛋糕,陶藝蛋糕,翻糖蛋糕;各種面包的制作。

就業方向

       學生畢業后,全部推薦到品牌餐飲企業、西餅房等相關崗位。

職業技能

       優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術,制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品,同時,還需要懂得西點行業管理和經營。

職業等級

       本職業共設五個等級,分別為:初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、高級技師(國家職業資格一級)。

初級

(具備下列條件之一者)

(一)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。

(二)在本職業連續見習工作2年以上。

(三)本職業學徒期滿。

中級

(具備下列條件之一者)

(一)取得本職業初級職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。

(二)取得本職業初級職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。

(三)取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。

高級

(具備下列條件之一者)

(一)取得本職業中級職業資格證書后,連續

西點師職業技能大賽

西點師職業技能大賽

從事本職業工作4年以上,經本職業高級正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。

(二)取得本職業中級職業資格證書后,連續從事本職業工作7年以上。

(三)取得高級技工學?;蚪泟趧雍蜕鐣U闲姓块T審核認可,以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。

(四)取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生,連續從事本職業工作2年以上。

技師

(具備下列條件之一者)

(一)取得本職業高級職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上,經本職業技師正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。

(二)取得本職業高級職業資格證書后,連續從事本職業工作8年以上。

(三)高級技工學校本專業畢業生取得本職業高級職業資格證書后,連續從事本職業工作2年以上。

高級技師

(具備下列條件之一者)

(一)取得本職業技師職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業高級技師正規培訓達規定學時數,并取得畢(結)業證書。

(二)取得本職業技師職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。


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